문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 송아지 고기 (문단 편집) == 특징 == [include(틀:관련 문서, top1=마블링(축산))] [[미국 농무부]]의 공식 설명에 따르면 [[미국산 쇠고기|미국산 송아지]] 기준으로 송아지 고기를 위한 송아지의 비육 기간은 16 ~ 18주라고 한다. 대략 3 ~ 4개월령 정도의 송아지가 도축되어 송아지 고기가 생산된다. [[https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/meat/veal-farm-table|#]] [[네덜란드]]에서는 법에 의해 8개월령 이상의 송아지만 도축할 수 있다. 어린 소에서 나온 고기라는 특성상 비육 기간이 짧아 근내 지방과 근간 지방이 거의 없다. 그렇지만 지방 부분이나 살코기의 식감이 소고기의 그것보다 부드럽다. 누린내가 없는 대신에 각 부위별로 존재하는 개성적인 육향마저 없다. 송아지 고기에서 소고기의 자극적인 감칠맛이나 꼬름한 향을 기대하는 것은 무리고, 대체적으로 신선한 우유 향이 은은하게 난다. [[쇠고기]]의 [[마블링(축산)|마블링]]이나 [[양고기]]의 잡내를 싫어하는 사람들은 송아지 고기를 먹기도 한다. 송아지의 비육 방식으로 목초 비육(Grass-Fed), 곡물 비육(Grain-Fed), 우유 비육(Milk-Fed) 방식이 있다. 물론 송아지는 사육 기간이 짧아 비육 방식이 송아지의 육향에 큰 영향을 끼치진 못한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기